Allulose

NOME DI PRODOTTO

Allulose

DESCRIZIONE

Allulose è uno zucchero del monosaccaride e può essere trovato naturalmente in grano, fichi, uva passa e giaca. Ha il gusto e la struttura di saccarosio, ma è circa 70% dolce quanto il saccarosio e con 90% meno calorie.
Non è metabolizzato dall'ente e quindi non aumenta i livelli dell'insulina o della glicemia. Allulose è riconosciuto come GRAS dagli Stati Uniti FDA.

IDENTIFICAZIONE DI PRODOTTO

Nome di INCI: Allulose

Nome chimico: D-Psicose
CAS No.: 551-68-8

FUNZIONI

- Migliori le proprietà di gelificazione di alimento
- Aumenti la piacevolezza del sapore di alimento
- Riduca le dimensioni dell'ossidazione che accadono con la reazione di Maillard durante la trasformazione dei prodotti alimentari
- Effetto anti--hyperglycemic ed anti-iperlipidico
- Effetto antinfiammatorio
- Effetto di Neuroprotective
- Specie reattive dell'ossigeno (ROS) che puliscono attività
- Effetti terapeutici contro aterosclerosi

APPLICAZIONI

- Bevande
- Alimenti al forno e dessert della latteria di Frozeb
- Gomma da masticare e caramelle dure
- Cereali da prima colazione dello spuntino e
- Yogurt, gelatine, salse, condimenti

VANTAGGI

- Dolcezza simile a saccarosio
calorie senza che saccarosio
- Caratteristiche di lavorazione eccellenti
stabilità alta